| 第１節 微生物の分類と性質 |
| １．細菌 ＜辨野 義己＞ |
| １．はじめに |
| ２．細菌の大きさと形態 |
| ３．細菌の微細構造 |
| 3.1 細胞壁 |
| 3.2 莢膜 |
| 3.3 鞭毛 |
| 3.4 線毛 |
| 3.5 細胞質膜と外膜 |
| 3.6 細胞質 |
| 3.7 核 |
| 3.8 メソソーム |
| 3.9 芽胞 |
| ４．細菌の分類法 |
| 4.1 グラム陰性桿菌 |
| 4.1.1 好気性桿菌 |
| 1) 緑膿菌(Pseudomonas
aeruginosa) |
| 2) レジオネラ属(Legionella) |
| ･レジオネラ・ニューモフィラ(L.Pneumophila) |
| 3) ブルセラ属(Brucella) |
| 4.1.2 通性嫌気性桿菌 |
| 1) 腸内細菌科(Enterobacteriaceae) |
| ① 大腸菌属(エシェリキア属) |
| A) 大腸菌 |
| B) サルモネラ |
| C) 赤痢菌 |
| ② クレブシェラ属 |
| ③ セラチア属 |
| ④ プロテウス属 |
| ⑤ エルシニア属 |
| A) ペスト菌 |
| B) エルシニア・エンテロコリチカ |
| 2) ビブリオ科(Vibrionaceae) |
| ① ビブリオ属 コレラ菌 |
| 3) パスツレラ科(Pasturellaceae) |
| ① パスツレラ科(Pasturella) |
| ② ヘモフィルス属(Haemophilus) |
| 4.2 グラム陽性菌 |
| 4.1.2 通性嫌気性および好気性球菌 |
| 1) ミクロコッカス属 |
| 2) スタヒロコッカス属 |
| 3) 連鎖球菌属 |
| 4) ストレプトコッカス(連鎖球菌) |
| A) S.pyogenes(化膿レンサ球菌、A群レンサ球菌) |
| B) S.agalactiae(B群レンサ球菌) |
| C) S.pneumoniae(肺炎レンサ球菌) |
| D) viridens レンサ球菌群(緑色レンサ球菌) |
| 5) エンテロコッカス属(腸球菌、D群レンサ球菌) |
| 4.3 グラム陽性桿菌 |
| 4.3.1 コリネバクテリウム属(Corynebacterium) |
| ・ジフテリア属(Corynebacterium
diphtheriae) |
| 4.3.2 リステリア属(Listeria) |
| ・リステリア・モノサイトゲナス |
| 4.3.3 エリジペロスリックス(Erysipelothlis) |
| 4.3.4 バチルス属(Bacillus) |
| 1) 炭疽菌(B.anhtracis) |
| 2) セレウス菌(B.cereus) |
| 3) 枯草菌(B.subtilis) |
| 4.3.5 マイコバクテリウム属(Mycobacterium) |
| ・結核菌(M.tuberculosis) |
| 4.4 偏性嫌気性菌 |
| 4.4.1 偏性芽胞形成菌(Clostridium属) |
| ・破傷風菌(C.tetani) |
| ・ボツリヌス菌(C.botulinum) |
| ・ウエルシュ菌(C.perfringens) |
| ・ディフィシル菌(C.difficile) |
| 4.4.2 偏性嫌気性グラム陽性無芽胞桿菌 |
| 1) ビフィドバクテリウム属(Bifidobacterium) |
| 2) ユウバクテリウム属(Eubacterium) |
| 3) プロピオニバクテリウム属(Propionibacterium) |
| 4) ラクトバチルス属(Lactobacillus) |
| 4.4.3 偏性嫌気性グラム陰性無芽胞桿菌 |
| 1) バクテロイデス属(Bacteroides) |
| 2) プレボテラ属(Prevotella) |
| 3) ポーフィロモナス属(Porphyromonas) |
| 4) フソバクテリウム属(Fusobacerium) |
| 5) ミツオケラ属(Mitsuokella) |
| 6) セレノモナス属(Selenomoans) |
| 4.4.4 嫌気性グラム陽性球菌 |
| 4.4.5 嫌気性グラム陰性球菌 |
| 4.5 らせん菌群 |
| ・カンピロバクター属(Campylobacter) |
| ５．細菌の栄養と増殖 |
| 5.1 培地と培養方法 |
| 5.1.1 培地 |
| 1) 液体培地 |
| 2) 固形培地 |
| 3) 合成培地 |
| 4) 複合培地 |
| 5.1.2 培養方法 |
| 5.2 液体培地における増殖過程 |
| 5.2.1 誘導期 |
| 5.2.2 対数増殖期 |
| 5.2.3 定常期 |
| 5.2.4 衰退期 |
| 5.3 平板培地における集落形成過程 |
| ２．真菌 ＜高鳥浩介＞ |
| １．はじめに |
| ２．真菌の分類 |
| ３．真菌の形態 |
| 3.1 菌糸 |
| 3.2 胞子 |
| 3.3 特殊器官 |
| ４．生理学的特徴 |
| 4.1 化学的要因 |
| 4.1.1 水分および湿度 |
| 4.1.2 pH |
| 4.1.3 酸素 |
| 4.1.4 養分 |
| 4.2 物理的要因 |
| 4.2.1 温度 |
| 4.2.2 光 |
| ５．培養検査 |
| 5.1 検査上の一般心得 |
| 5.2 必要な器具、試薬、培地 |
| 5.2.1 準備すべき器具 |
| 5.2.2 染色封入液の調製 |
| 1) ラクトフェノール液 |
| 2) ラクトフェノール・コットンブルー液 |
| 3) シェア液 |
| 5.2.3 培地 |
| 1) ポテト・デキストロース寒天培地 |
| 2) サブロー・ブドウ糖寒天培地 |
| 3) ツァペック寒天培地 |
| 4) M40Y寒天培地 |
| 5) DG18寒天培地 |
| 5.2.4 抗生物質 |
| 1) クロラムフェニコール |
| 2) ペニシリン |
| 3) ストレプトマイシン |
| 5.2.5 消毒薬 |
| 1) アルコール類 |
| 2) ハロゲン化合物 |
| 3) 逆性石けん |
| 5.3 カビの分離 |
| 5.3.1 希釈平板法 |
| 5.3.2 直接塗抹法 |
| 5.4 カビの同定 |
| 5.4.1 巨大培養法 |
| 5.4.2 スライド培養法 |
| 5.4.3 集落からの直接スライド標本作製 |
| 5.5 酵母の培養 |
| 5.5.1 培養検査 |
| 5.6 主なカビと酵母 |
| 5.6.1 Aspergillus属 |
| 5.6.2 Penicillium属 |
| 5.6.3 Cladosporium属 |
| 5.6.4 Alternaria属 |
| 5.6.5 Fusarium属 |
| 5.6.6 Aureobasidium属 |
| 5.6.7 Trichoderma属 |
| 5.6.8 Chaetomium属 |
| 5.6.9 Candida属 |
| 5.6.10 Rhodotorula属 |
| 5.6.11 Saccharomyces属 |
| 第２節 微生物の増殖 ＜芝崎 勲＞ |
| １．微生物の栄養要求 |
| 1.1 微生物の細胞成分 |
| 1.2 微生物における代謝 |
| 1.3 基本的代謝経路 |
| ２．微生物の増殖 |
| ３．微生物の増殖に対する影響因子 |
| 3.1 温度 |
| 3.2 水素イオン濃度 |
| 3.3 水分(aw) |
| 3.4 ガス環境 |
| 3.5 圧力 |
| 3.6 その他 |
| 第３節 微生物制御 ＜芝崎 勲＞ |
| １．微生物制御概説 |
| 1.1 殺菌 |
| 1.1.1 加熱殺菌 |
| 1.1.2 冷殺菌 |
| a) 薬剤殺菌 |
| b) 放射線照射 |
| 1.2 除菌 |
| 1.3 静菌 |
| 1.4 遮断 |
| ２．殺菌技術の最近の動向 |
| 2.1 マイクロ波加熱 |
| 2.2 電気抵抗加熱 |
| 2.3 エクストルーダーによる加熱 |
| 2.4 高圧殺菌 |
| 2.5 ソフトエレクトロン殺菌 |
| 2.6 非加熱による電気殺菌 |
| ３．新興および再興感染症原因菌と食中毒菌の制御 |
| 3.1 レジオネラ菌 |
| 3.2 腸管出血性大腸菌O-157:H7の制御 |
| 3.3
サルモネラ菌の制御 |