| 発行：（株）産業技術サービスセンター |
| ■ 監 修 ■ | |
| 西川研次郎 | （社）日本技術士会 （前）理事 |
| ■ 編集幹事 ■ | |
| 藤田 哲 | 藤田技術士事務所 所長 |
| ■ 編集委員 ■ 50音順 | |
| 大澤 俊彦 | 名古屋大学 大学院生命農学研究科 応用分子生命科学専攻 教授 |
| 斎藤 衛郎 | 三基商事（株）研究開発本部 総合研究所長 （元）（独）国立健康・栄養研究所 食品機能研究部長 |
| 清水 誠 | 東京大学 大学院農学生命科学研究科 応用生命化学専攻 教授 |
| 津志田藤二郎 | （独）農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 食品機能研究領域長 |
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■ 発 刊 ■ ２００８年
４月 |
| 刊行の主旨 | 執筆者一覧 | 総 目 次 |
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●主な目次
(詳細目次は各編タイトルをクリックすると見られます。） |